dumplings vs. soup dumplings：重要な違いと料理の喜びを解明する

導入

dump子は、世界中の多くの料理の定番であり、しばしば快適さと伝統を象徴しています。中国の鍋に釣り合ったポットスティックからポーランドの心のこもったピエロギまで、dump子にはさまざまな形があります。ただし、標準的なdump子とスープdump子の区別に関しては、区別は単なる充填や調理スタイルの問題以上のものです。 Xiao Long Baoとも呼ばれるスープdump子は、ユニークな要素を紹介します。繊細な生地に包まれたスープです。しかし、これら2つの最愛の料理はどの程度正確に比較されますか？ dump子とスープdump子の歴史、構造、明確な品質に深く潜りましょう。

1。dump子の定義

dump子は、通常、生地に包まれた詰め物で構成される幅広いカテゴリの食べ物です。料理に応じて、dump子は蒸したり、沸騰させたり、揚げたり、焼いたりすることさえできます。詰め物は、肉や野菜からシーフードやマッシュルームなどのよりエキゾチックな材料にまで及び、さまざまな文化にわたるdump子が非常に多用途の料理になります。

中国料理だけでは、dump子にはいくつかの種類があります。 jiaozi（沸騰したdump子または揚げたdump子）、baozi（詰め物のある蒸しパン）、およびワンタン（スープでしばしば添えられた繊細なdump子）はほんの一例です。ラッパーと詰め物は異なる場合がありますが、共通の特徴を共有しています。内容の周りに密集した生地ケースで、顕著な液体成分がありません。

dump子の重要な特性：

構造：詰め物を含む生地のラッパー。

調理方法：蒸し、沸騰、揚げ、または焼きます。

詰め物：肉、野菜、魚介類、またはその組み合わせ。

テクスチャー：通常、歯ごたえがあり、濃い、生地は詰め物をしっかりと保持します。

ジューシーさ：スープを添えない限り、内部の最小限の液体。

2。スープdump子の進化

スープdumplings、またはXiao long baoは、中国の江南地域、特に上海市からのdump子のサブタイプです。スープdump子の決定的な特徴は、dump子自体の中に密閉された液体スープです。蒸したとき、このスープはdump子の内側にゼラチン状の形で包まれたままで、噛むか慎重に皮膚を壊すときにのみ放出します。

スープdump子を作成する秘secretは、詰め物の準備にあります。通常、挽いた肉（しばしば豚肉）と調味料の混合物は、豊かで風味豊かなスープと組み合わされています。このスープはゼラチン化され、詰め物に追加されます。蒸したとき、ゼラチンは溶けて液体に戻り、dump子の中にミニのボウルを作ります。

スープdump子の重要な特徴：

構造：詰め物とゼラチン化されたスープの両方を含む薄い生地ラッパー。

調理方法：竹のバスケットで蒸し、通常は羊皮紙ライナーが付いています。

詰め物：豚肉（最も一般的な）、時にはカニ、エビ、またはその他の材料と組み合わされます。

テクスチャ：通常のdump子よりも脆弱な繊細で薄い肌。生地には、スープを内部に保持する柔らかくて硬いテクスチャーが必要です。

ジューシーさ：液体で満たされた;スープは料理の重要な要素です。

3。生地とラッパーの違い

通常のdump子とスープdump子の最も重要な違いの1つは、生地自体にあります。スープdump子には、通常のdump子よりもはるかに薄く、繊細なラッパーが必要です。この薄い生地は、dump子が破裂したり漏れたりせずに熱いスープを包むことを可能にするものです。

それに比べて、通常のdump子は、より厚く、より実質的な生地を持つことができます。これは特に、揚げたり揚げたりするdump子には、生地が調理プロセスに耐える必要がある場合に当てはまります。 JiaoziやPotstickersのようなdump子の生地は通常、より堅牢で、取り扱いが容易になり、チューエのテクスチャーが可能になります。

4。調理技術：蒸しと沸騰または揚げ物

スープdump子の調理プロセスは、それらが離れている別の領域です。これらのdump子は、ほとんど常に蒸し、通常は竹のバスケットに入れられます。蒸気は、ゼラチン化されたスープを溶かして風味豊かな液体詰め物を形成するのを助けるために重要です。

ただし、通常のdump子はさまざまな方法で調理できます。沸騰は、jiaoziのようなdump子の最も一般的な方法ですが、ポットスティックなどのdump子はパンフライドしているため、柔らかくて歯ごたえのあるトップを保持しながらサクサクした底を与えます。

スープdump子の蒸しプロセスにも慎重なタイミングが必要です。加熱しすぎると、スープが漏れたり、生地が水浸しになったりする可能性があるためです。一方、定期的なdump子は、正確な調理時間を必要としますが、ラッパー内に液体が不足しているため、同じレベルの繊細さに依存しないでください。

5。詰め物：スープの味としっかりした詰め物

スープdump子では、詰め物は主に挽いた肉と調味料の組み合わせですが、最も決定的な特徴は、dump子混合物に注入されるスープです。スープは、通常、肉ストック、ゼラチン、時にはスパイスの豊かでおいしい調合であり、冷却され、充填混合物に組み込まれます。

蒸したとき、ゼラチン化されたスープが液化され、その結果、dump子から直接熱く風味豊かなスープをすすりながらユニークな体験ができます。これは通常のdump子とはまったく対照的です。ここでは、詰め物が固体になる傾向があります。これは、通常、挽いた肉、野菜、時には麺やその他の材料で構成されています。